Second de Cuisine - Ville de Lanester H/F - Communes

La Ville de Lanester recrute un Seconde de cuisine (H/F) au sein de la Restauration Municipale.
L'agent.e sera placé.e sous la responsabilité du Chef de production.
L'agent.e aura pour fonctions et responsabilités de piloter la production des PCEA de la restauration municipale en régie.

Pilote, planifie et organise en cuisine avec le Chef de production la fabrication de repas en régie (1550 repas par jour en liaison froide) - Met en oeuvre les techniques et les règles de fabrication culinaire traditionnelle ; évitant les produits transformés - Contribue à l'élaboration de nouvelles recettes pour une cuisine de qualité en lien avec « EGALIm » - Participe à l'élaboration des divers menus - Participe à la passation des commandes, besoins journaliers / rédaction des fiches techniques - Participe à l'entretien du matériel et des locaux - Appui et polyvalence dans le champ de ses compétences aux autres postes - Applique les normes d'hygiène, de santé et de sécurité au travail

Titulaire d'un Diplôme de Cuisinier ou équivalent - Expérience de second en restauration commerciale ou collective d'au moins 5 ans - Connaissance des principes de maitrise sanitaire et des règles de bonnes pratiques d'Hygiène - Maitrise de l'outil informatique - Travail en équipe avec polyvalence - Permis B - Motivation et dynamisme - Garant·e de l'image du service public

• Travail en équipe
• Dynamisme
• Rédaction de notices techniques
• Entretien des équipements
• Normes d'hygiène
• Capacité d’adaptation