Chef de Cuisine H/F - France Travail
- CDI
- France Travail
Les missions du poste
La Baleine située à la base des sous-marins à Lorient est un bar restaurant proposant une offre de restauration diversifiée et de qualité. C'est aussi un bar d'ambiance avec une programmation musicale régulière en fin de semaine.
Nous recrutons un chef/cheffe de cuisine en contrat à durée indéterminée.
Vos missions :
Élaborer et renouveler la carte en collaboration avec la direction.
Préparer et dresser les plats dans le respect des standards de qualité.
Encadrer, organiser et animer l'équipe de cuisine.
Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
Veiller au respect des coûts matières et limiter les pertes.
Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Assurer la bonne organisation des services et le nettoyage des espaces de travail
Profil recherché
Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine souhaitant évoluer.
Maîtrise de la cuisine traditionnelle
Sens de l'organisation, autonomie et capacité à gérer les priorités.
Qualités de management et esprit d'équipe.
Rigueur, créativité et passion du métier.
Si vous êtes prêts à relever le défi, nous vous attendons avec impatience!
Le profil recherché
Experience: 24 Mois
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Compétences requises
- Créativité
- Norme QHSE
- Autonomie
- Management d'équipe
- HACCP