Patissier H/F - L'ambrasya

PÂTISSIER / PÂTISSIÈRE (H/F) - CDI 42 HTu souhaites rejoindre un établissement dynamique et pouvoir exprimer ta créativité tout en travaillant sur une carte qui possède déjà ses incontournables ?L'Ambrasya, bar-restaurant situé à Quimperlé, recherche un pâtissier ou une pâtissière autonome pour prendre en charge ses desserts et participer au développement de son offre de desserts.TON RÔLELa carte actuelle comporte plusieurs best-sellers auxquels nos clients sont attachés. L'objectif n'est pas de tout remplacer : tu devras garantir leur qualité et leur régularité, tout en apportant progressivement de nouvelles créations.Tu disposeras d'une réelle liberté pour imaginer des desserts saisonniers, des suggestions et de futurs incontournables, dans le respect de l'identité de L'Ambrasya et des objectifs de coût.Tes principales responsabilités seront les suivantes :Réaliser les desserts emblématiques de L'AmbrasyaGarantir leur régularité, leur qualité et leur présentationProposer des créations saisonnières et des desserts du momentParticiper à l'évolution progressive de la carteRéaliser l'ensemble de la production sucréeOrganiser les préparations destinées aux différents servicesÉlaborer et mettre à jour les fiches techniquesMaîtriser les portions, les coûts de revient et les pertesGérer les commandes et les stocks de matières premièresContrôler les DLC, l'étiquetage et la traçabilitéMaintenir le laboratoire, le matériel et les espaces de stockage propres et organisésAppliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaireLE PROFIL RECHERCHÉTu possèdes une formation en pâtisserie ou une expérience professionnelle te permettant de travailler avec autonomie.Tu es créatif, organisé et rigoureux. Tu sais respecter une recette existante avec précision, mais également proposer de nouvelles idées adaptées à une production de restaurant.Tu apprécies le travail en équipe et tu souhaites t'investir dans la durée. Tu es capable de défendre tes propositions tout en tenant compte de l'identité de l'établissement, des attentes des clients et des contraintes de production.La régularité, la propreté, la ponctualité et le respect des procédures sont indispensables.TES HORAIRESMardi : 9 h à 18 h 30Mercredi : 10 h à 18 h 30Jeudi : 10 h à 18 h 30Vendredi : 9 h à 18 h 30Samedi : 10 h à 18 h 30Pauses quotidiennesJournées continues, sans coupureRepos fixes le dimanche et le lundiCONTRAT ET AVANTAGESCDI à temps completSalaire de 2 000 € net13e moisPlan d'épargne retraite d'entreprise (PER) 300%Prime annuelle d'intéressement selon les résultatsDeux jours de repos consécutifs et fixesUne véritable autonomie dans l'organisation de la productionLa possibilité de développer progressivement tes propres créationsPoste à pourvoir début septembrePOUR POSTULEREnvoie ton CV accompagné, si possible, de quelques photos de tes créations.Présente-nous en quelques lignes ton parcours, ton univers et les desserts que tu aimerais apporter à L'Ambrasya.

Experience: 1 MoisCompétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersQualification: ManoeuvreSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Créativité
• Travail en équipe
• Gestion des commandes
• Autonomie
• Rigueur et méthode
• Pâtisserie
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène