Gerant Restaurant le Bihoue H/F - 56

Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) Brest est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le pôle Lorient est implanté sur les emprises respectives de la base des fusiliers marins et des commandos de Lanester, de la base aéronautique navale de Lann-Bihoué et de l'enclos de la Marine à Lorient. Le pôle est l'opérateur pour les trois sites en matière soutien commissariat.
La section restauration, hébergement, hôtellerie, loisirs assure l'alimentation des militaires et civils à terre. Il accueille et nourrit également les partenaires extérieurs oeuvrant au profit des armées.
Au sein du restaurant Le Bihoué, composé d'une équipe de 36 agents, vous occupez le poste de gérant du restaurant.Vous pilotez toutes les activités de restauration collective de l'établissement : approvisionnement des matières premières, production de repas, délivrance, administration RH et comptable. Plus précisément :
- Assurer le fonctionnement quotidien des activités RHL.
- Procéder aux vérifications et aux contrôles prescrits dans les différents secteurs d'activités.
- Veiller à la sécurité des fonds, des locaux et des marchandises.
- Proposer et mettre en oeuvre les plans d'actions.
- Soutenir les relations avec les prestataires extérieurs.
- Veiller au respect de la réglementation en matière de sécurité et de sureté des denrées alimentaires.
- Appliquer et faire appliquer les pratiques normalisées de restauration.
- Garantir la suppléance de l'autorité ayant la fonction de directeur délégué de cercle, le cas échéant du directeur
exécutif RHL ou de son adjoint.
- Contrôler le suivi budgétaire de la succursale et rendre compte.
- Mettre en oeuvre le contrôle des activités comptables de la succursale.
- Réaliser les inventaires de stocks, de matériels et de caisse conformément aux directives du contrôle interne
comptable (CIC).
- Superviser les régies d'avances ou points de stockage.
- Suivre les marchés publics en lien avec les contrôleurs de prestations.
- Développer le management et l'animation de l'équipe de travail.
- Communiquer et promouvoir ses activités.
- Manager l'équipe de travail.
- Gérer le personnel (plan de formation, évaluation professionnelle...).